Din råvarulista


Entrecôte Uruguay

Entrecôten är en styckningsdetalj som sitter på djurets framdel. Den börjar efter högreven och slutar strax innan biffen. Likt de flesta andra framdelsdetaljerna har entrecôten en relativt grov köttstruktur. Den är placerad i en del av ryggbenet/ryggraden och får därmed jobba mindre än andra muskler som t ex. högrev och bog. En muskel som får jobba mindre blir mörare. Entrecôten har oftast en karakteristisk fettkärna.

Produktinformation

Användningsområde

Helsteks, grillas, lågtempas.

Länder

Uruguay

Ras

Black Angus, Hereford

Melering

Mellan

Engelska

Rib Eye