Din råvarulista


Bog

Kallas även Märgpipa

Bogen är en styckningsdetalj som sitter på djurets framdel. Bogen är skuldran på djuret. Likt de flesta andra framdelsdetaljerna är bogen en hårt arbetande muskel som ger en tät fiberstruktur. Därför lämpar sig bogen till främst grytor och färsrätter då den som hel muskel kräver lång koktid för att bli mör. Bogen innehåller en kraftig sena, som med fördel kan putsas bort innan tillagning.

Produktinformation

Användningsområde

Grytor och färsrätter

Engelska

Clod heart eller shoulder