Din råvarulista


Jordärtskocka

Jordärtskocka är en art i familjen korgblommiga växter. och är en slags solros, ur samma släkte som vanlig solros (Helianthus annuus).  Den är en flerårig ört med ursprung i Nordamerika. Den odlas i tempererade trakter för sina knölars (jordstammars; rhizomers) skull, vilka används som en rotgrönsak.

Jordärtskockan odlades av ursprungsbefolkningen i nordöstra Nordamerika, som kallade dem solrötter, långt innan européernas ankomst. Den franske upptäckaren Samuel de Champlain hittade 1605 odlad jordärtskocka vid Cape Cod.

Produktinformation

Länder

DanmarkFrankrikeSverige

Varugrupp

Rotfrukter

Förvaring

I kyla kan man förvara den i flera månader.

Användningsområde

Soppor, gratänger, stuvningar, grytor, puré, barnmat mm. Smaken på jordärtskockan är något säregen, påminner om svartrot.

Nördinfo

Jordärtskockor samlar aktivt kisel från marken, och knölens järninnehåll utgör 8%.

Tillgänglighet

januari

- frankrike

- sverige

februari

- frankrike

- sverige

mars

- frankrike

- sverige

april

- danmark

- frankrike

- sverige

maj

- danmark

- frankrike

- sverige

juni

- danmark

- frankrike

- sverige

juli

- danmark

augusti

- sverige

september

- frankrike

- sverige

oktober

- frankrike

- sverige

november

- frankrike

- sverige

december

- frankrike

- sverige

God tillgång
Kan vara sämre tillgång bitvis
Dålig tillgång, räkna inte med den
Varje cirkel representerar ca två veckor, första respektive andra halvan av en månad
Ingen cirkel: Går ej att få tag på