Din råvarulista


Kabanos

Kabanos är en grovkornig och långsmal korv som traditionellt är en kryddstark rökt korv. Korven invandrade till västvärlden via Polen, men namnet antyder att den har ett ursprung från Turkiet. Det turkiska namnet för galt (grishane) ”kaban”, har givit korvens namn.

Ursprungligen innehåll korven flera olika köttslag; gris-, ox-, häst- och lammkött. Med i dag används i huvudsak endast fläskkött. Den är typiskt hård och vattenmängden är låg, ca 50%.

Produktinformation

Länder

Polen

Bearbetning

Korv grovmalen

Temperatur

Max 8 grader C.

Kött- och fetthalt

Originalet har ca 95% kött, men i dag är det vanligt med 80-85% kötthalt.

Nördinfo

Kabanossgryta är en gryta baserad på fläskfilé och kabanosskorv samt paprika, oliver, syltlök och rikligt med grädde.